Grzybek herbaciany?

Do przygotowania kombuchy potrzebny jest grzybek herbaciany. Grzybek tylko z nazwy bowiem ta galaretowata substancja o odcieniu białym lub pomarańczowym to mieszanina różnego rodzaju bakterii (najczęściej Acetobacter i Gluconobacter) i drożdży. Po umieszczeniu jej w naparze herbacianym rozpoczyna się proces fermentacji. Zwykle trwa on od 7 do 12 dni, a po jego zakończeniu otrzymujemy gotowy napój.

Właściwości Kombuchy

Gotowy napój z kombuchy to bogactwo antyoksydantów, witamin i minerałów. Do najważniejszych z nich zaliczamy:

- witaminy z grupy B(B1, B2, B6, B12)

- witaminę C

- kwasy organiczne (mlekowy, octowy, glukonowy, jabłkowy, cytrynowy, foliowy)

- minerały (cynk, magnez, miedź, wapń, żelazo)

Dzięki bogactwu bakterii jest świetnym napojem probiotycznym, wspomagającym pracę naszego układu trawiennego, a kwasy organiczne zawarte w napoju czynią z niego świetny eliksir odkwaszający.

Kiedy Kombucha:

Stosując kombuchę należy wiedzieć, że jej właściwości są cały czas w trakcie badań i nie wszystkie informacje jakie o niej możemy przeczytać znajdują potwierdzenia w publikacjach naukowych. W tej chwili Napój z fermentowanej herbaty poleca się jako świetny środek do usuwania toksyn z organizmu, regulację metabolizmu i wspomaganie układu trawiennego. Warto rozważyć również włączenie kombuchy do diety jeżeli chcemy wspomóc leczenie:

- bezsenności

- nadwagi

- wysokiego poziomu cholesterolu

- nadciśnienia

- reumatyzmu

- problemów z pamięcią

- niskiej odporności

- wątroby

Kombucha może być również pomocna w walce z nowotworami, wrzodami żołądka i cukrzycą. Choć przed włączeniem jej do diety warto skonsultować się z lekarzem.

Kto nie powinien spożywać Kombuchy?

Przede wszystkim należy zdać sobie sprawę, że Kombucha pita w dużych ilościach może być szkodliwa dla każdego. Bogactwo kwasów organicznych jest dobre dla naszego ciała w odpowiednich ilościach, w zbyt dużych może stanowić zagrożenie. Dlatego ważne jest zachowanie zdrowego rozsądku i obserwowanie reakcji naszego ciała podczas spożywania Kombuchy. Traktujmy ją raczej jako suplement naszej diety, nie jak pyszny napój, po który sięgamy kiedy tylko mamy ochotę. Wybierajmy Kombuchę sprawdzoną i najlepiej certyfikowaną, a nie z niewiadomego pochodzenia (napój wytworzony w niekontrolowanym środowisku może np. osłabić nasza odporność zamiast ją wzmocnić). Odradza się też spożywanie kombuchy przez dzieci, kobiety w ciąży, osoby przechodzące choroby układy trawiennego.