Poniżej przedstawiamy listę mąk naturalnie bezglutenowych:

• Mąka ryżowa

• Mąka kukurydziana

• Mąka jaglana

• Mąka gryczana

• Mąka bananowa

• Mąka kokosowa

• Mąka amarantusowa

• Mąka z quinoa

• Mąka z topinamburu

• Mąka teff

• Mąka kasztanowa

• Mąka z ciecierzycy

• Mąka z soczewicy

• Mąka z sorgo

• Mąka z grochu

• Mąka migdałowa

Czy owies ma gluten?

Na uwagę zasługuję również mąka owsiana, która naturalnie zawiera bardzo małą ilość glutenu. Jeżeli, więc po prostu unikamy glutenu możemy sięgnąć po owies. Niestety jest to też zboże dość często zanieczyszczone pszenicą, czy żytem. Zanieczyszczenia te powstają już na etapie wysiewów. Rolnicy starają się jednak wyjść naprzeciw oczekiwaniom odbiorców i sadzą owies na specjalnie przygotowanych polach, na których nie były wcześniej uprawiane zboża zawierające gluten. Dodatkowo podczas uprawy, zbiorów, a także konfekcji zboże jest badane tak, aby końcowy produkt na sklepowej półce miał tego glutenów nie więcej niż 10 mg/kg. Taka ilość pozwala umieścić na produkcie przekreślony kłos, świadczący o bezglutenowości. Badania pokazują, że nawet osoby cierpiące na celiakię mogą sięgnąć po bezglutenowy owies, jednak spożywana ilość nie powinna przekraczać około 50g na dzień.